PROUCTS LIST
- 國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀
- 研究型-質(zhì)構(gòu)儀
- 質(zhì)構(gòu)儀-教學(xué)型
- 流變儀
- 氧氣二氧化碳儀
- 電子舌
- 電子鼻
- 快速粘度儀
- 通用型-質(zhì)構(gòu)儀
- 肉嫩度儀
- 凝膠測試儀
- 硬度儀
- 氣味分析儀
- 彈性儀
- 蛋殼硬度計
- 脆性測試儀
- 氣體分析儀
- 高精度凍力儀
- 常用探頭
- 專用探頭
- 肉品系水力測定
- 拉力試驗機(jī)
- 延展性測試儀
- 物性測試儀
- 智能感官仿真系統(tǒng)
- 剪切力測試儀
- 組織分析儀
- 藥品物性測定儀
- 拉伸儀
- 通針性測試儀
- 微膠囊包埋機(jī)
- 惡臭檢測儀
- 中藥氣味分析儀
- 中藥滋味分析儀
- 頭發(fā)梳理儀
- 體外消化模擬系統(tǒng)
- 貼片粘附性測定儀
- 口溶膜測試儀
- 微針強(qiáng)度測試儀
- 熱粘性能測試
- 針尖穿刺力測試儀
- 電子眼
- 粘度計
- 培養(yǎng)基測試儀
- 水凝膠測試儀
- 調(diào)剖劑測試儀
- 體膨測試儀
- 膏藥測試儀
- 藥品剛性檢測儀
- 藥品顆粒硬度檢測儀
- 藥物粘度檢測儀
- 藥用膜劑薄膜剝離測定儀
- 口腔速溶膜劑剝離強(qiáng)度測試
保圣質(zhì)構(gòu)儀測定酸奶粘稠度
物性測試儀又叫質(zhì)構(gòu)儀,可對樣品的物性概念作出數(shù)據(jù)化的表述。由于其在食品行業(yè)的應(yīng)用逐漸廣泛,測定的物理性狀能較好的反映食品質(zhì)量的優(yōu)劣,已經(jīng)得到了研究者們充分的肯定。質(zhì)構(gòu)儀可以使用統(tǒng)一的測試方法,是的感官量化測量儀器,通過探頭以穩(wěn)定速度進(jìn)行下壓、穿透樣品時受到的阻力來表示。其測定結(jié)果具有較高的靈敏性與客觀性,并可對結(jié)果進(jìn)行準(zhǔn)確的數(shù)量化處理,以量化的指標(biāo)來客觀全面地評價成品,從而避免了人為因素對食品品質(zhì)評價結(jié)果的主觀影響。
酸奶是一種具有膠體性質(zhì)和粘附性的粘稠液體,其口感綿滑爽口。酸奶質(zhì)地均勻,粘附性和膠體性質(zhì)均一。實際生產(chǎn)過程中經(jīng)常會出現(xiàn)固結(jié)情況影響酸奶品質(zhì),影響其流動性、粘附性,破壞膠體結(jié)構(gòu),影響包裝加工和食用口感。大多數(shù)生產(chǎn)廠家在進(jìn)行新產(chǎn)品的開發(fā)中,只是對酸奶粘度進(jìn)行測量來評價整體物性品質(zhì),忽視了粘附性、流變性和膠體的性質(zhì)。
利用質(zhì)構(gòu)儀可以進(jìn)行全質(zhì)構(gòu)分析。測定多項質(zhì)構(gòu)指標(biāo),例如膠黏性、稠度、凝膠破裂強(qiáng)度、硬度、彈性、拉絲長度等指標(biāo)。在新產(chǎn)品開發(fā)階段,研究儀器測試數(shù)據(jù)和人的感官評價結(jié)果,建立兩者的相關(guān)性,構(gòu)建酸奶質(zhì)構(gòu)感官評價的預(yù)測模型,尋求用儀器檢測取代主觀評價的可能性。這有助于研發(fā)出大多數(shù)人更偏愛的口感且產(chǎn)品一致性高的酸奶。
分享酸奶粘稠度的測試方法:
硬件:質(zhì)構(gòu)儀:上海保圣TA.XTC
力量感應(yīng)元:5kg
配件:探頭:背式擠壓測試臺( TA/BE)
樣品制備:
實驗前將樣品取出,為了使數(shù)據(jù)具有可比性,將樣品取出放入樣品實驗容器使樣品高度一致,保證樣品在實驗容器內(nèi)無氣泡產(chǎn)生。
實驗設(shè)置:
測試前速度: 1.00 mm/s
測試中速度: 1.00 mm/s
測試后速度: 10.00 mm/s
目標(biāo)距離: 20.00mm
數(shù)據(jù)采集率: 200組/秒
圖1
圖2
從感應(yīng)到5g 力開始(活塞的下表面充分接觸樣品),探頭將穿透20.0mm的深度并且探頭將以恒定的速度(10.0mm/s)返回到這一點。圖象的負(fù)值波是由于zui初被擠壓到活塞上表面的樣品重量引起的,通過樣品脫離活塞的過程能表達(dá)出樣品的粘稠度。圖1中三種酸奶進(jìn)行比較可看出,A與B、C差異很大,具有較大的堅實度,同時粘稠性也較大。將B、C進(jìn)行對比(圖2),樣品B的堅實度和粘稠度要大于樣品A。
上海保圣專注于物性研究十余年,致力打造以應(yīng)用為主的物性測試儀或質(zhì)構(gòu)儀。為滿足客戶不同層次的需要,我們提供了多種型號的物性測試儀或質(zhì)構(gòu)儀,如TA.Touch觸摸型質(zhì)構(gòu)儀、TA.XTC通用實驗型質(zhì)構(gòu)儀、TA.XTC-16研究型質(zhì)構(gòu)儀,總有一款能夠滿足您的需求。歡迎您!